Bloemkoolrisotto

1. Maak een bouillon van preistengels, selder, 2 laurierblaadjes, wat verse tijm, de buitenste bladeren van de bloemkool en eventueel wat restjes van de ui

2. Snijd de helft van de bloemkoolroosjes heel fijn, even groot als de rijst.
Restjes van het snijden mogen bij de bouillon meekoken.

3. Snijd een ui heel fijn.

4. Giet olijfolie in de pan en fruit de ui aan. Giet de rijst erbij en laat even aanstoven.
Giet lepel per lepel de bouillon erbij, halverwege mag de fijngesneden bloemkool erbij.
Blijf bouillon toevoegen tot de rijst gaar is.

5. Eventueel wat hamblokjes toevoegen. Opdienen met wat parmezaan.