Tajine van kalkoen

- 100 ml olijfolie
- 3 kaneelstokjes
- 2 gedroogde steranijs
- 4 kruidnagel
- 4 kardemompeultjes

Laat alles even in een ondiepe pan (of tajine) sudderen tot de geuren vrijkomen.

- 100 gram witte amandelen
- 3 EL komijnpoeder
- 3 EL korianderpoeder
- 20 saffraandraadjes

Voeg bij de ingrediënten in de pan en laat even sudderen tot de noten bruin zijn.

- kalkoenblokjes
- speltbloem
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes look, uitgeperst
- een snufje zout
- 3 EL honing
- 25 gram pikante paprika
- 50 ml chardonnaywijn

Meng de kalkoenblokjes onder de bloem tot ze helemaal bedekt zijn.
Voeg bij de ingrediënten in de pan, samen met look, ui, zout, honing en paprika.
Laat even sudderen tot honing karamelliseert.
Voeg daarna de chardonnay toe.

- 10 gedroogde vijgen
- 2 aubergines in stukken
- 500 ml kippenbouillon

Voeg de ingrediënten toe.
Laat 30 minuten sudderen op een zacht vuur.
Roer af en toe om.

Dien op met rijst en verse koriander.