Het bevat geen gluten, waardoor het wel geschikt is om bijvoorbeeld pannenkoeken te maken, maar niet om brood te bakken.
Boekweit bevat zo veel eiwitten, dat het een goede vervanger is voor wie geen vlees eet.
Spelt is een graan, dat al meer dan 9000 jaar in Europa groeit. Het is rijk aan eiwitten, maar ook aan vitaminen en mineralen, zoals ijzer, magnesium en fosfor. Spelt bevat gluten, maar die zijn niet te vergelijken met tarwegluten. Deze gluten zijn van een andere samenstelling, waardoor brood van spelt veel lichter te verteren is dan tarwebrood. Het deeg zelf is ook beter kneedbaar.
Speltmelk bevat geen toegevoegde suikers, maar smaakt wel lekker zoet.
Amandelmelk is plantaardig. Het zit vol vitaminen en mineralen en is heel licht verteerbaar. Amandelmelk smaakt ook lekker zoet en romig.
- 180 gram boekweitmeel (zizo)
- 70 gram speltmeel (wit, moulin des moines)
- 2 eieren
- 500 ml speltmelk (lima)
- olijfolie (bio)
Meng het meel
Voeg de melk toe en roer met een garde
Klop de eieren los en voeg ze bij het melkmengsel
Roer goed
Dek af met plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast
Bak de pannenkoeken met een klein beetje olijfolie in een koekenpan
Combineer het beslag met rozijnen, appeltjes of gedroogd fruit
Voeg wat stevia bij het beslag als de pannenkoeken niet zoet genoeg zijn
Ik heb het recept een keer anders geprobeerd
- 166 gram boekweitmeel, aangevuld met speltmeel
- 500 ml amandelmelk
- En natuurlijk 2 eieren en olijfolie
De textuur van amandelmelk is dik en romig, speltmelk is dunner en waterachtig.
Het beslag met amandelmelk is dus ook dikker, waardoor je vastere pannenkoeken krijgt.
Ze zijn ook iets brozer dan gewone pannenkoeken, je kunt ze niet zo makkelijk oprollen.
De laatste paar pannenkoeken bestrooide ik tijdens het bakken met wat donkere rozijnen.
Met amandelmelk smaken de pannenkoeken iets zoeter. Niet te vergelijken met gewone pannenkoeken die je met suiker bakt, maar eens je gewend bent, smaken ze heerlijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten