Speculaas

- 60 gr volkoren roggemeel (luna e terra)
- 60 gr volkoren speltmeel (moulin des moines)
- 40 gr kokosbloesemsuiker (coconat bio)
- een snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 3 eetlepels kokosolie (geurend, koudgeperst, omega & more)
- 3 eetlepels kokosmelk (rapunzel)

Meng de droge ingrediënten in een kom.
Voeg de eetlepels kokosolie toe en kneed met je handen door het meel.
Zorg ervoor dat alles mooi verdeeld is.
Meng eetlepel per eetlepel kokosmelk onder het meel.
Het deeg moet een droge bal worden.

Rol uit en maak vormpjes.
Bak 20 minuten in de oven op 180°C.