Spelt-kastanjebrood

Kastanjemeel is heel voedzaam, rijk aan vezels en heeft een zoete smaak. Het is een heel delicaat meel, dat je best in de koelkast bewaart. Het bevat geen gluten.
Gebruik niet meer dan 1/3 van de totale hoeveelheid meel.

Spelt is een graan, dat al meer dan 9000 jaar in Europa groeit. Het is rijk aan eiwitten, maar ook aan vitaminen en mineralen, zoals ijzer, magnesium en fosfor. Spelt bevat gluten, maar die zijn niet te vergelijken met tarwegluten. Deze gluten zijn van een andere samenstelling, waardoor brood van spelt veel lichter te verteren is dan tarwebrood. Het deeg zelf is ook beter kneedbaar.

- 600 gram meel: 400 gram spelt (moulin des moines), 200 gram kastanje (primeal)
- 5 gram gist (bioreal)
- 360 ml water
- 20 gram olijfolie (bio)
- 12 gram zout

Meng de twee soorten meel
Voeg eerst zout en nadien gist toe
Zorg ervoor dat beiden niet met elkaar in contact komen
Giet de olijfolie bij het meel en meng
Giet het water bij het meel en meng
Kneed 20 minuten tot een elastisch deeg
Leg op plasticfolie en dek af met een handdoek
Laat 45 minuten rijzen

Kneed opnieuw snel door
Vet een bakblik in met olijfolie en leg het deeg daarin
Laat het opnieuw 45 minuten rijzen onder een handdoek
(je kunt het blik op de centrale verwarming zetten)

Verwarm de oven voor op 220°C (boven-onderverwarming, geen hetelucht)
Bak 30 minuten