Spelt is een graan, dat al meer dan 9000 jaar in Europa groeit. Het is rijk aan eiwitten, maar ook aan vitaminen en mineralen, zoals ijzer, magnesium en fosfor. Spelt bevat gluten, maar die zijn niet te vergelijken met tarwegluten. Deze gluten zijn van een andere samenstelling, waardoor brood van spelt veel lichter te verteren is dan tarwebrood. Het deeg zelf is ook beter kneedbaar.
- 200 gram speltbloem (wit, moulin des moines)
- 100 gram stevia kristalkorrel
- 200 gram plantaardige olie (bijvoorbeeld eureka, geur- en smaakloos)
- 4 eieren
- 2 koffielepels bicarbonaat
Verwarm de oven op 160°C
Meng bloem en bakpoeder
Klop olie en suiker schuimig in een aparte kom
Voeg 1 voor 1 de losgeklopte eieren toe, roer goed
Voeg speltbloem toe en roer goed met een garde tot een mooi beslag
Vet een cakevorm in en giet het beslag hierin
Bak 1 uur en 1 kwartier tot een goudbruine cake
Je kunt de plantaardige olie ook vervangen door margarine
Geen opmerkingen:
Een reactie posten