Teffpannenkoeken

Teff is een gewas uit de grassenfamilie, afkomstig uit Ethiopië. Teff is altijd volkorenmeel, omdat de korrels zo klein zijn dat ze moeilijk gepeld kunnen worden. Het is dus rijk aan voedingsvezels.
Ook bevat teff veel meer calcium dan andere graansoorten en is het rijk aan langzame complexe koolhydraten zodat je lang een vol gevoel overhoudt.

- 100 gram boekweitmeel
- 200 gram wit teffmeel
- 2 eieren
- 500 ml speltmelk
- 60 gram fructose
- 1 tl bakpoeder

Meng de ingrediënten stevig met een garde en bak kleine pannenkoekjes.