Cake met chai thee

- 310 ml chai tea (zakjes in Delhaize)
- 75 gram boter
- 150 gram fijngehakte gedroogde pruimen en dadels
- 3 gram bicarbonaat

Giet de warme thee over de rest van de ingrediënten en laat 20 minuten trekken.

- 230 gram kokosbloesemsuiker
- 1 TL vanille-extract
- 1 ei
- 1 EL honing

Mix 5 minuten tot een schuimige massa.

- 225 gram speltmeel
- 1 TL garam masala
- 1 TL kaneel
- 1 TL gemberpoeder
- 1 TL Chinese five spice
- 1 TL bakpoeder
- snufje zout

Meng goed door elkaar.

Giet het theemengsel voorzichtig bij de suikermengsel. Mix traag verder.
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe en mix nog even door.

Giet in een cakeblik.
Bak 40 minuten op 160°C of tot de cake gaar is.