Hartige muffins

- 3,5 kopjes speltmeel
- 1 TL bakpoeder
- 1/2 kopje hazelnootmeel (of amandelmeel)
- 1/2 kopje kokosrasp
- 1 TL kaneel
- 1/2 kopje stevia kristalkorrel

Meng alles goed.

- 3 eieren
- 1,5 kopje sinaasappelsap of appelsap

Roer door het meel.

- 1 appel in blokjes gesneden
- 1 geraspte wortel
- eventueel blauwe bessen

Roer door het beslag.

Verwarm de oven op 180°C.
Vul cakevormpjes.
Bak zo'n 15 minuten.