Sandwiches

Volgens een recept van Roger Vandamme

- 500 gram witte speltbloem
- 225 gram lauwe havermelk
- 1 blokje verse gist
- 2 dooiers
- 25 gram stevia kristalkorrel
- 10 gram zout
- 80 gram boter (niet smelten)

Meng de ingrediënten en kneed tot een mooi elastisch deeg.
Laat 35 minuten rijzen onder plastic folie en een handdoek.

Kneed nog even door.
Rol bolletjes van ongeveer 50 gram.
Laat opnieuw onder plastic folie rijzen gedurende 10 minuten.

Kneed de bolletjes door en rol op tot een worstje.
Laat ze opnieuw onder plastic folie rijzen gedurende 60 minuten.

Verwarm de oven op 230 °C.
Smeer de sandwiches in met eigeel.
Bak 8 minuten.