Ratatouille

Snijd de courgette in de lengte in twee en leg op de grillpan.
Snijd de aubergine in dikke rondjes en leg ook op de grillpan.
Draai af en toe om.

Snijd een rode ui en een gele en rode paprika in stukjes. Fruit in olijfolie in de pan.

Meng hier 1 tl harissa onder.

Snijd de courgette in stukken en voeg toe aan de paprika's.

Voeg ook de aubergine toe.

Overgiet met 700 ml passata en laat even sudderen tot de groenten gaar worden.
Wanneer je klaar bent, voeg je wat verse basilicum toe en eventueel een beetje yoghurt.