Appelmoes

Kokosbloesemsuiker heeft een hoge voedingswaarde en bevat onder meer kalium, magnesium, zink en ijzer. Deze suiker is rijk aan trage suikers, de GI is vergelijkbaar met die van groenten en de meeste soorten fruit. Kokosbloesemsuiker doet qua smaak denken aan ruwe rietsuiker.

Rijststroop is een natuurlijke zoetmaker en behoort tot de granenstropen (zoals gerstemout-, maismoustroop...). Rijststroop is niet geraffineerd, de natuurlijke bouwstenen zijn bewaard. Rijststroop heeft de meest neutrale smaak van alle granenstropen. Rijststroop wordt gemaakt door gemalen volrijst met water te vermengen en tot een pap te koken. Daarna veranderen enzymen de structuur van de pap en zorgen ze voor de zoete smaak. Net zoals ons speeksel eigenlijk. Gebruik daarom altijd een propere lepel, het kleinste beetje speeksel kan de suikers in de rijststroop afbreken, waardoor die gaat schimmelen.

- 4 grote zoete appels
- water
- kaneel
- rozijnen
- eventueel kokosbloesemsuiker (coconat bio) of rijststroop (horizon)

Schil de appels en snijd in kleine stukjes.
Vul een kookpot met water en doe de appelstukjes erbij.
Zorg ervoor dat ze ongeveer onder water staan.
Laat de appels tot moes koken.
Roer af en toe.
Hoe langer ze koken, hoe donkerder de kleur van de appelmoes.
Voeg even voor het einde kaneel en rozijnen toe.

Voor fijnere appelmoes haal je een pureestamper door de appels.

Zoet naar smaak bij met kokosbloesemsuiker of rijststroop.

De rest van de appelmoes is gemakkelijk te bewaren.
Vul een gesteriliseerde bokaal met warme appelmoes.
Draai het deksel erop en zet de bokaal omgekeerd.
Zet de bokaal na 10 minuten terug rechtop en zet opzij om af te koelen.
Bewaar op een droge plaats of in de koelkast.