Appeltaart met havermeel

- 85 gram havermeel (joannusmolen)
- 3 eieren
- 1,5 eetlepel gesmolten kokosolie (omega&more)
- 1 theelepel kaneel
- 20 gram fructose (fructosweet)
- scheutje citroensap
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 grote appels
- 1 eetlepel kokosbloesemsuiker (coconat bio)

Meng het meel met de eieren, de kokosolie, het kaneel, de fructose, het citroensap en het bakpoeder.
Schil de appels en snijd in heel kleine stukjes.
Meng onder het deeg.
Giet in een springvorm en druk stevig aan.
Bestrooi met wat kokosbloesemsuiker.
Bak 30 minuten op 160°C.