Bosbessen-appeltaart met rijstmeel

- 1 appel, in partjes gesneden
- 125 gram plantaardige olie (eureka)
- 65 gram stevia (korrelsuiker)
- 125 gram rijstmeel
- 1 eetlepel natriumbicarbonaat
- 2 eieren
- 100 gram bosbessen

Verwarm de oven op 200 °C
Vet een taartvorm in met olijfolie
Schik de appelpartjes op de bodem
Meng olie, stevia, rijstmeel, eieren en natriumbicarbonaat tot een deeg
Meng de bosbessen onder het beslag
Giet over de appeltjes en stop de taartvorm in de oven
Bak ongeveer 25 minuten
Laat de taart nog even afkoelen en keer om op een rooster zodat de appeltjes bovenaan liggen