Pilav

- 1 zoete aardappel
- 1 ui
- 2 stengels selderij
- 2 teentjes knoflook
- een klein bakje champignons
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- 2,5 dl groentebouillon
- 5 dl water
- 300 gram volwaardige rijst

Verwarm de oven op 180 °C
Schil de aardappel, snijd grof, plaats in een schotel, overgiet met olijfolie en laat 25 minuten garen in de oven
Snipper de ui, snijd de selderij heel fijn, pers de knoflook
Halveer de champignons
Hak de peterselie grof
Breng de bouillon met het water aan de kook, zet opzij
Verhit olie in een kookpot, fruit de ui, selderij en look
Voeg champignons en rijst toe en roer 2 minuten
Overgiet met de bouillon
Dek de pan af en laat ongeveer 40 minuten pruttelen of tot de rijst gaar is

Roer de aardappel en de peterselie erdoorheen