Chocolade-bananenbrood met fructose

- 2 rijpe bananen
- 1 eetlepel citroensap
- 75 gram donkere chocolade (fijngehakt)
- 90 ml eureka (plantaardige olie)
- 75 ml rijststroop (horizon)
- 175 ml havermelk
- 1 theelepel appelazijn
- 75 gram fructose (siroop, fructosweet)
- 225 gram speltmeel
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- mespunt zout
- mespunt kaneel
- mespunt nootmuskaat

Verwarm de oven op 180°C
Pureer in een kom de bananen, het citroensap, de olie, de havermelk, de azijn, de rijststroop en de fructose.
Meng in een aparte kom het meel, de chocolade, natriumbicarbonaat, zout en de kruiden.

Vet een cakevorm in.

Meng de droge ingrediënten met de natte.
Roer goed door elkaar, maar niet te lang.
Giet het beslag in de cake.
Bak ongeveer 45 minuten.