Italiaanse kastanjetaart

Kastanjemeel is heel voedzaam, rijk aan vezels en heeft een zoete smaak. Het is een heel delicaat meel, dat je best in de koelkast bewaart. Het bevat geen gluten.

- 250 gram kastanjemeel (primeal)
- 450 ml koud water
- 1 doosje donkere rozijnen
- snufje zout
- 40 gram pecannoten, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- gedroogde rozemarijn

Verwarm de oven voor op 190°C.

Meng het kastanjemeel met het zout.
Giet het water erbij en roer goed, je krijgt een soort pannenkoekenbeslag.
Voeg de noten en de rozijnen toe en roer goed.
Tot slot giet je nog een eetlepel olijfolie bij het beslag.

Vet een taartvorm in met olijfolie en giet het beslag hierin.
Bestrooi met wat gedroogde rozemarijn en overgiet met nog een eetlepel olijfolie.

Bak de taart 30 tot 40 minuten.

Volgens de kinderen mogen er nog meer rozijnen in, die maken het lekker zoet!
Je kunt de gedroogde rozemarijn ook vervangen door verse (enkel de naalden gebruiken).
Voeg er naar eigen smaak pijnboompitten en/of walnoten aan toe.