Ontbijt met boekweitvlokken

Boekweit bevat veel magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam en licht verteerbaar.
Het bevat geen gluten, waardoor het wel geschikt is om bijvoorbeeld pannenkoeken te maken, maar niet om brood te bakken.
Boekweit bevat zo veel eiwitten, dat het een goede vervanger is voor wie geen vlees eet.

Kokosbloesemsuiker heeft een hoge voedingswaarde en bevat onder meer kalium, magnesium, zink en ijzer. Deze suiker is rijk aan trage suikers, de GI is vergelijkbaar met die van groenten en de meeste soorten fruit. Kokosbloesemsuiker doet qua smaak denken aan ruwe rietsuiker.

Rijststroop is een natuurlijke zoetmaker en behoort tot de granenstropen (zoals gerstemout-, maismoustroop...). Rijststroop is niet geraffineerd, de natuurlijke bouwstenen zijn bewaard. Rijststroop heeft de meest neutrale smaak van alle granenstropen. Rijststroop wordt gemaakt door gemalen volrijst met water te vermengen en tot een pap te koken. Daarna veranderen enzymen de structuur van de pap en zorgen ze voor de zoete smaak. Net zoals ons speeksel eigenlijk. Gebruik daarom altijd een propere lepel, het kleinste beetje speeksel kan de suikers in de rijststroop afbreken, waardoor die gaat schimmelen.

- 50 gram boekweitvlokken (de halm)
- driedubbele hoeveelheid kokend water
- fruit naar keuze
- eventueel kokosbloesemsuiker of rijststroop

Rooster de boekweitvlokken in een droge pan op een hoog vuur.
Roer voldoende, tot je de boekweitvlokken ruikt.
Op die manier komt het nootachtige aroma vrij.
Overgiet met kokend water en blijf roeren.
Laat ongeveer 7 minuten koken.
Haal van het vuur en zet het deksel op het pannetje.
Laat 5 minuten staan, de pap wordt dikker.

Dien op met wat fijngesneden fruit.

Je kunt bijzoeten met kokosbloesemsuiker (coconat bio) of rijststroop (horizon).