Rozijnenbolletjes van kamutmeel

Kamut is al duizenden jaren oud. Het heeft een volle smaak, te vergelijken met boter, en is daarmee een zoet alternatief voor tarwe. Kamut heeft tot 40 % meer eiwitten, vetten, aminozuren, vitaminen en mineralen dan tarwe, waardoor het voedingrijker is. Het is licht verteerbaar, maar bevat gluten.

Kokosbloesemsuiker heeft een hoge voedingswaarde en bevat onder meer kalium, magnesium, zink en ijzer. Deze suiker is rijk aan trage suikers, de GI is vergelijkbaar met die van groenten en de meeste soorten fruit. Kokosbloesemsuiker doet qua smaak denken aan ruwe rietsuiker.

Rijstolie is een heel gezonde olie. Ze is onder meer heel rijk aan vitamine E en antioxidanten.
Je kunt de olie ook gebruiken om in te bakken.
Bij een temperatuur van 245 °C blijven de natuurlijke voedingsstoffen bewaard, waardoor ze een gezond alternatief voor olijfolie is.
Je kunt de olie zelfs gebruiken bij roodheid en ruwe plekjes op de huid!
Suriny is een klein bedrijf dat enkel rijstolie maakt.

- 500 ml lauw water (is iets teveel)
- 5 gram droge gist (bruggeman)
- 4 theelepels kokosbloesemsuiker (coconat bio)
- 2 eetlepels rijstolie (suriny)
- 2 theelepels kaneel
- 2 doosjes zwarte rozijnen
- 500 gram kamut (markal)
- 2 theelepels zout

Laat de rozijnen wellen in lauw water.
Meng meel, zout, gist, suiker, kaneel en rijstolie
Voeg het water toe en kneed even goed door
Voeg de rozijnen toe en kneed tot een elastisch deeg

Leg het deeg op een met rijstolie ingevette taartvorm en laat 45 tot 60 minuten rijzen op een warme plaats
Kneed opnieuw goed door en vorm kleine bolletjes
Kneed ze stevig door en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
Laat ze lang genoeg rijzen onder een handdoek op een warme plaats

Verwarm de oven op 200°C
Bak de bolletjes in ongeveer 10 minuten tot ze klaar zijn