Rijststroop is een natuurlijke zoetmaker en behoort tot de granenstropen (zoals gerstemout-, maismoustroop...). Rijststroop is niet geraffineerd, de natuurlijke bouwstenen zijn bewaard. Rijststroop heeft de meest neutrale smaak van alle granenstropen. Rijststroop wordt gemaakt door gemalen volrijst met water te vermengen en tot een pap te koken. Daarna veranderen enzymen de structuur van de pap en zorgen ze voor de zoete smaak. Net zoals ons speeksel eigenlijk. Gebruik daarom altijd een propere lepel, het kleinste beetje speeksel kan de suikers in de rijststroop afbreken, waardoor die gaat schimmelen.
Kamut is al duizenden jaren oud. Het heeft een volle smaak, te vergelijken met boter, en is daarmee een zoet alternatief voor tarwe. Kamut heeft tot 40 % meer eiwitten, vetten, aminozuren, vitaminen en mineralen dan tarwe, waardoor het voedingrijker is. Het is licht verteerbaar, maar bevat gluten.
Appelazijn of appelciderazijn is heel gezond. Appelazijn bevat namelijk talloze vitamines, mineralen, spoorelementen, enzymen, fytochemicaliën en antioxidanten. Het helpt tegen heel wat gezondheidsklachten, bij hoofd- en keelpijn, verkoudheid, spierpijn en spijsverteringsklachten. Een lepeltje appelazijn zorgt ervoor dat je gebak langer houdbaar blijft.
- 250 gram speltmeel (moulin des moines)
- 2 eieren
- 500 ml kamutmelk (la finestra sul cielo)
- 2 koffielepels rijststroop (horizon)
- 2 eetlepels appelciderazijn (amobio)
- olijfolie (bio)
Voeg de melk aan het meel toe en roer met een garde
Klop de eieren los en voeg ze bij het melkmengsel
Klop er twee theelepels rijststroop doorheen
Roer goed
Roer er twee eetlepels appelazijn doorheen
Dek af met plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast
Bak de pannenkoeken met een klein beetje olijfolie in een koekenpan
Combineer het beslag met rozijnen, appeltjes of gedroogd fruit
Geen opmerkingen:
Een reactie posten