Tomatenchutney

Chutney is afkomstig uit India en is afgeleid van chatni. De Britten brachten het mee naar Europa en bedachten tal van varianten.
Chutney is een ingedikt mengsel van fruit, uien, groenten, specerijen...
Tomatenchutney is lekker bij vis, gegrild vlees of als salsa bij wraps!

- 2,5 kg tomaten
- 1 kg groene appelen
- 1 liter appelazijn
- 125 grm vers geraspte gember
- 2 eetlepels zout
- 1 eetlepel lookpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
- 0,5 kopje citroensap

Schil de tomaten en snijd ze fijn.
Schil de appelen en snijd ze fijn.
Hoe fijner de stukjes, hoe fijner de chutney.

Breng de appelazijn aan de kook, haal van het vuur en voeg alle ingrediënten toe.
Zet opnieuw op het vuur.

Laat koken tot een dikke brij ontstaat.
Vul gesteriliseerde inmaakpotten met de chutney en sluit ze luchtdicht af.