Appelkruimeltaart met spelt, kastanje en amandel

Voor de bodem:
- 150 gram kokosolie, laten smelten (niet geurend, omega&more)
- 100 gram rijststroop
- snufje zout
- 130 gram volkoren speltmeel
- 100 gram kastanjemeel

Goed mengen tot een deegbal en 30 minuten in de koelkast laten rusten.

Voor de vulling:
- appels, geschild en in stukjes gesneden
- gedroogde gojibessen
- walnoten in stukjes
- rozijnen

Schil intussen een aantal appels in kleine stukjes.
Meng met de andere ingrediënten.
Eventueel een beetje kaneel.

Voor de crumble:
- 160 gram kokosolie, niet gesmolten (omega&more)
- 100 gram kokosbloesemsuiker
- snufje zout
- 130 gram volkoren speltmeel
- 50 gram amandelmeel
- 50 gram kastanjemeel

Wrijf deze ingrediënten goed door je handen zodat je een crumble krijgt.

Verwarm de oven op 180°C.
Smeer een taartvorm in met olie.
Bekleed met het koude deeg voor de bodem. Mag ook wat langs de zijkant komen.
Vul met het appelmengsel.
Werk af met de crumble, druk een beetje aan.
Bak 45 minuten.