Broodjes met maanzaad

- 250 ml lauwe speltmelk
- 125 ml lauw water
- 11 gram droge gist
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rijststroop
- 2 theelepels zout
- 625 gram volkoren speltmeel
- 1 ei en 1 eetlepel speltmelk, losgeklopt
- maanzaad, sesamzaad voor de afwerking

Meng melk, water, olijfolie en rijststroop met een garde.
Meng bloem, zout en gist.
Voeg het melkmengsel bij het meel en meng goed.
Kneed zo'n 15 minuten.
Laat afgedekt een uur rijzen.

Kneed het deeg opnieuw door.
Vorm 12 bolletjes, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Laat opnieuw afgedekt een uur rijzen.

Verwarm de oven op 200°C.
Bestrijk de bolletjes met het ei-melkmengsel en bestrooi ze met zaad.
Bak 15 minuten.