Loempia's in de oven

- 1 courgette, grof geraspt
- 1 wortel, grof geraspt
- 4 lenteuitjes (of meer), fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 paksoy, fijngesneden
- 1 eetlepel sojasaus

Wok alles goed in een beetje olijfolie.
Voeg op het einde een eetlepel sojasaus toe en laat afkoelen.

- 2 pakjes rijstvermicelli, in kokend water.

Knip de vermicelli fijn en meng onder het groentemengsel.
Laat helemaal afkoelen.

- Chinese rijstvellen

Verwarm de oven op 190°C.
Neem een rijstvelletje en strijk de randen in met maizena, gemengd met water.
Beleg met groenten en rol op.
Vergeet de zijkanten niet naar binnen te plooien.
Schik in een braadslee of op de bakplaat en bak 20 minuten.