Rozijnenmuffins

- 250 gram speltmeel
- 2 kl bakpoeder
- snufje zout
- 150 gram rozijnen
- 1 ei
- 40 gram rijststroop
- 1 el saffloerolie
- 1 dl speltmelk

Verwarm de oven op 200°C en leg de cakevormpjes op de bakplaat.
Wel de rozijnen in warm water.

Meng speltmeel, zout en bakpoeder.
Voeg de rozijnen bij het meel.

Meng ei en rijststroop, klop los.
Voeg olie en melk toe en meng goed.
Voeg bij het meel.
Meng met een spatel tot een mooi deeg.

Vul de cakevormpjes.
Bak 20 minuten tot de cakejes mooi goudbruin zijn.