Speltsandwiches

- 500 gram speltmeel wit
- 10 gram zout
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 60 gram rijstolie
- 20 gram verse gist
- 200 ml speltmelk lauw
- 100 ml water lauw

Meng water, melk en gist tot de gist gesmolten is.
Meng de droge ingrediënten en giet de melk erbij.
Kneed 10 minuten.

Laat afgedekt en op een warme plaats 30 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in stukjes en laat afgedekt 10 minuten rijzen.
Vorm bolletjes en laat opnieuw 10 minuten afgedekt rijzen.
Vorm sandwiches, bol mooi op en laat 30 minuten onafgedekt op een warme plaats rijzen.

Verwarm de oven op 200°C en bak 8 minuten.