Walnotencake

- 150 gram eureka (plantaardige olie)
- 75 gram kokosbloesemsuiker

Opkloppen.

- 4 eieren

1 per 1 bij het beslag.

- 60 gram walnoten
- 20 gram hazelnoten
- 125 gram rozijnen

Bij het beslag.

- 215 gram speltmeel
- 1 TL bakpoeder

Bij het beslag.

- 3 opgeklopte eiwitten

Bij het beslag.
Bak ongeveer 40 minuten op 180 °C of tot de cake gaar is.

(gebaseerd op Roger Vandamme)