Verrassend lekker ijs met pecannoten en banaan

- 4 eierdooiers
- 150 gram kokosbloesemsuiker

Klop heel lang tot een mooie gladde massa

- een handvol gebroken pecannoten
- 200 ml speltmelk
-  merg van 1 vanillestokje

Rooster de pecannoten in een droge pan.
Meng met de melk en het merg van het vanillestokje en warm op.
Laat het stokje even mee opwarmen, maar haal het nadien weg.
Laat afkoelen.

- 4 eiwitten
- 1 doosje sojaroom
- 2 bananen

Pureer de bananen
Klop het eiwit op.
Klop de room op.

Meng de melk onder het eimengsel.
Voeg eiwit, room en banaan toe.
Meng heel goed en vries in.
Roer af en toe even goed door om ijsschilfers te voorkomen.