Vet een bakblik in.
Kook 500 gr zoete aardappel gaar 1 liter groentebouillon.
Giet af en stamp fijn.
Bak een fijngesneden ui kort aan in pan.
Voeg de aardappelpuree me een handvol fijngesneden bieslook, een handvol platte peterselie, een handvol rucola toe. Roer even door en haal van het vuur.
Klop 3 eieren los met 2 EL speltmelk en meng goed onder de aardappelpuree.
Giet in het bakblik en bak 25 minuten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten