Currykip met rijstnoedels

Heerlijk fris en een beetje pikant!

Laat de rijstnoedels weken in kokend water tot ze zacht zijn.
Neem de hoeveelheid die je wilt.
Giet af onder koud water.

- 1 EL limoensap
- 1 TL kokosbloesemsuiker
Meng de suiker op in het limoensap en roer door de noedels.

Voeg toe:
- een handje verse koriander
- 4 fijngesneden lente-uitjes
- wat gedroogde chilivlokken
- 100 ml kokosmelk
- 1 EL vissaus

Meng onder de noedels.

- kipfilet
- 2 EL olijfolie
- 2 TL rodecurrypasta
Meng door elkaar en smeer de kipfilet hiermee in.
Bak in een pan zonder olie.

Dien noedels en kip samen op.
Alweer een ideetje van Donna Hay...