Omdat ik het nieuwe jaar goed wil inzetten en graag 2 kg wil vermageren in januari, ga ik er weer volop voor.
Er zullen dus heel wat lekkere gerechtjes volgen de komende weken...
Hier is er al eentje, van Jamie Oliver!
Verwarm de oven op 180°.
Kook de wortelen (zoveel als je zelf wilt) tot ze net niet gaar zijn.
Meng intussen de marinade:
2 EL komijnzaad
gedroogde chili
Maal in de vijzel heel fijn met wat peper en zout.
Voeg wat verse tijmblaadjes en wat lookpasta toe en maal nogmaals met de vijzel tot een pasta (je kunt ook 2 teentjes verse look gebruiken).
Overgiet de marinade met olijfolie tot de pasta helemaal onder staat.
Giet de wortelen af, meng goed met de marinade en giet in een bakblik.
Snijd een sinaasappel en een citroen doormidden en leg de 4 helften met de snijkant naar beneden mee in het bakblik.
Zet 25-30 minuten in de oven.
Snijd intussen een avocado in stukjes.
Haal de wortelen uit de oven, meng onder de avocado en pers de citrusvruchten uit boven de salade.
Je kunt er nog een marinade bij maken:
giet evenveel olijfolie in het bakblik als er vocht in zit.
Giet er nog een scheutje rodewijnazijn bij.
Voor mij had de citroen er niet bij gehoeven, die was te zuur en maakte de smaak van de wortelen (die heel lekker waren) kapot.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten